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野菜濾し器。
この間の日曜日に、たまたま見ていたフジテレビの 『あつあつボンジュール』 ( ミニ番組の中。8月29日のキッチンの大発明を参照）という番組でこの器具が紹介されていた。見たとたんに、あ〜これだ！と思い出した。何年か前にWOWOWでイタリア料理の番組があったのだが、そこで『SALVATORE』のシェフのSalvatore　Cuomoさんがトマトソースを作るのに使っていたのだ。そのときは業務用の器具でイタリアでしか買えないだろうと思っていたが、フランスでは一般の家庭でも持っていて色々な野菜をゆでてそのまま濾してスープを作るのに使ってると言っていた。
名前がわからなかったので検索してみたら『ムーラン』といわれていることが判明した。そしてネットで買えるところもある。あちこち比べてみて購入することにした。
ムーランというとムーランルージュを思い出すがムーランは粉引き機のこと。

正式にはMoulin a legumes（ムーラン・ア・レギューム）  ・・・Moulin（挽く）  a（を）   legumes（野菜）
イタリア語だと　passaverdura （パッサヴェルドゥラ）　・・・passa（通す、濾す）  verdura（野菜）

届いて、早速使ってみた。まずはトマトソース。写真のようにおなべに重ねてのせる。そしてトマトの水煮缶を開け、ハンドルをまわすと、トマトがつぶされて下の鍋に落ちていく。３種類の大きさの目がついているのでより滑らかにしたいときは小さい目を使う。
今まではトマトを鍋に入れて手でぎゅっと握ってつぶしていた。それでも少し煮込んでいると形が崩れてくるので大丈夫なのだが、ムーランを使うととても簡単。それに手でつぶすとときどき指の間からトマトジュースが飛び出してびっくり！ということもあるのでかなりよさそうだ。
形はなくなっているのでさっと煮てペンネ・アラビアータにしてみた。あまり煮込まないのでフレッシュな感じでおいしい。

あつあつボンジュールでやっていた野菜スープもとてもおいしそうだったので今度作ってみよう。

ただ、想像していたよりは大きめでだったのでミニでもよかったかも。４人家族だったら小でちょうどいいかもしれない。